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|カテゴリ=チーズ
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'''サントモール ( '' Saint-Maure de Touraine '' )'''は、フランスのロワール地方で作られる山羊乳のチーズで、特にその独特な形状と風味が特徴です。サントモールはそのクリーミーで軽やかな味わいがあり、前菜やサラダなどに最適です。本項目では、サントモールの種類、作り方、使い方、保存方法、そして健康面での効果について詳しく解説します。

== サントモールの種類 ==
サントモールにはいくつかの種類がありますが、一般的には以下のタイプがあります。

=== フレッシュサントモール ===
フレッシュな状態で販売されるサントモールで、クリーミーで滑らかなテクスチャーが特徴です。主に前菜やサラダに使用されます。

=== 熟成サントモール ===
一定期間熟成させたサントモールで、風味が深まり、外皮が固くなります。チーズプレートや料理に向いています。

== サントモールの作り方 ==
サントモールは、以下の基本的なプロセスで作られます。

# '''山羊乳を加熱する:''' 新鮮な山羊乳を鍋で加熱します。
# '''凝固剤を加える:''' 酵素や酸を加えて乳を凝固させます。
# '''カードを切る:''' 凝固した乳のカードを切り、ホエーを分離します。
# '''ホエーを取り除く:''' ホエーを取り除き、カードを軽く圧縮します。
# '''形を整える:''' サントモールは長い円筒状の形に整え、表面に塩を振ります。
# '''熟成する:''' 熟成環境で一定期間成熟させて風味を深めます。

== サントモールの使い方 ==
サントモールは、料理やサラダに幅広く使えます。

=== 料理 ===
サントモールは、[[../サラダ|サラダ]]や[[../パスタ|パスタ]]にトッピングとして使用され、風味とクリーミーさを加えます。

=== 前菜 ===
サントモールは、[[../バゲット|バゲット]]や[[../クラッカー|クラッカー]]と一緒に前菜として提供されることが多いです。

== サントモールの保存方法 ==
サントモールは冷蔵保存が基本です。以下のポイントを守ると良いでしょう。

* '''冷蔵保存:''' サントモールは冷蔵庫で保存し、開封後は密封容器に入れて保存します。
* '''冷凍保存:''' 冷凍保存は推奨されませんが、長期保存する場合は小分けにして冷凍庫で保存できます。解凍後の質が少し落ちることがあります。
* '''使用期限:''' サントモールは比較的短い使用期限が設定されているため、使用期限を守りましょう。

== 健康面での効果 ==
サントモールは、適量を摂取することで健康に良い影響を与えることがあります。

* '''カルシウム:''' サントモールにはカルシウムが豊富に含まれており、骨の健康をサポートします。
* '''プロテイン:''' 高品質なプロテインが含まれており、筋肉の修復や成長に役立ちます。ただし、脂肪分も含まれているため、過剰摂取には注意が必要です。

== まとめ ==
{{Wikipedia|:fr:Sainte-maure-de-touraine}}
サントモールは、そのクリーミーで軽やかな風味が特徴のチーズで、料理や前菜に多くの用途があります。サントモールの種類や使い方を知り、適切に保存することで、より美味しく安全に楽しむことができます。健康面での効果も考慮しつつ、バランスの取れた食生活を送りましょう。

{{DEFAULTSORT:さんともる}}

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